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This curriculum is chosen for novices to improve their English Skills and bolster their capacities to tackle Scientific papers for further analysis of Scientific dissertation. This learning process allows the students to have access to scientific research and broaden general communicative competence through varied and stimulating activities. Therefore, it improves the comprehensible output skills leading to the emanation of an individual academic synthesis. 

General objectives

1.Developing Proficiency in Language Skills

2.Enhancing Language Competence

3.Promoting Critical Thinking and Analysis

4.Fostering Cultural Awareness

5.Encouraging Creative Expression

6.Building Language Learning Strategies

*Target audiences: Second Year Students.

La Biochimie structurale est  une branche de la biochimie  qui étudie les structures et les réactions chimiques des organismes vivants.

Objectif général

Étude structurale et fonctionnelle des macromolécules biologiques

La biochimie alimentaire est un module fondamental pour une formation en agroalimentaire quelque soit la spécialité. en biochimie alimentaire l'étudiant se familiarise avec les notions essentielles de la matières et acquis les connaissances nécessaires sur les principaux groupes alimentaires, comme, le lait, la viande, les Å“ufs, les céréales....  

Public cible: 3 eme anneé, (1 second cycle). 

Les nouvelles tendances de la consommation alimentaire mondiale sont motivées par la demande de produits qui doivent répondre à des normes de plus en plus strictes en matière de santé, d’innocuité et de qualité. C’est le résultat d’un environnement commercial qui est devenu plus exigeant et compétitif du fait de la mondialisation et de l’interdépendance économique. Pour répondre à ces exigences, Les Bonnes Pratiques de Fabrication qui sont un ensemble de principes techniques et de recommandations utilisés dans la transformation des produits alimentaires doivent être strictement appliquées afin de garantir que ces derniers soient sains et propres à la consommation, et d’éviter la contamination, la confusion ou la falsification.

Ce cours a été préparé dans le but de :

- Fournir les directives générales sur les « Bonnes Pratiques de Fabrication » ;

-Comprendre la hiérarchie et les principaux composants de la pyramide de maîtrise sanitaire ;

-Aider à renforcer le socle des systèmes de gestion de la qualité au sein d’une organisation alimentaire. Il est envisagé comme un point de départ pour avancer progressivement vers des systèmes plus complexes.

Le public cible : 1ère année second cycle.

Les deux principaux aspects qui déterminent la valeur nutritive d’un produit alimentaire sont sa composition chimique et ses propriétés physiques. C’est pour ça, le contrôle de qualité de n’importe quel produit base sur ces deux aspects.

Et parce que les aliments sont des mélanges de plusieurs substances chimiques plusieurs types d’analyses interviennent dans différentes étapes de la fabrication et pour différents objectifs.

En particulier, Les analyses physico-chimiques des aliments, dans le cadre des contrôles qualité, jouent un rôle primordial dans l'industrie agroalimentaire. Elles permettent de caractériser les propriétés physiques et chimiques des produits alimentaires, garantissant ainsi leur qualité et leur sécurité pour les consommateurs.

Les objectifs principaux :

Explorez les mécanismes sous-jacents aux effets des substances toxiques sur le corps humain avec notre module de Toxicologie Générale et Toxicologie des Contaminants Alimentaires. Plongez dans les principes fondamentaux de la toxicologie, comprenez les voies d'exposition et découvrez les mécanismes d'action des substances. Particulièrement axé sur les risques liés aux contaminants alimentaires, le module analyse les sources d'exposition, les méthodes de détection, et les effets des contaminants aliments tels que les métaux lourds, les dioxine, les mycotoxines, les composés formés lors de la transformation des aliments et autres contaminants.

Objectifs : Acquérez des compétences pratiques pour évaluer et minimiser les risques, tout en explorant les avancées dans l'analyse des résidus alimentaires. Relevez le défi passionnant de protéger la santé publique au croisement de la toxicologie et de la sécurité alimentaire.

Public cible : 3ème Année Ingénieurs

Plongez dans l'univers dynamique de la Gestion de la Qualité Sanitaire des Aliments avec notre cours spécialisé. Ce module offre une approche complète de la sécurité alimentaire, couvrant les concepts et démarches des meilleures pratiques internationales. Les participants exploreront les principes de la gestion de la qualité, de la maîtrise et l'assurance de la qualité, de la traçabilité et de la conformité réglementaire, ainsi que les outils modernes de gestion des risques alimentaires. 

Objectifs : Avec des études de cas concrets, les apprenants développeront des compétences pratiques dans l'identification, l'évaluation et la gestion des risques sanitaires liés aux aliments. Ce cours offre une immersion complète dans les stratégies de gestion visant à assurer la qualité et la sécurité des aliments tout au long de la chaîne alimentaire. 

Public cible : 4ème année cycle Ingénieurs

Les emballages font partie intégrante de notre quotidien et ce, depuis de nombreuses années. Ils  sont fabriqués à partir de plusieurs matériaux, à savoir :

·       Les emballages cellulosiques : Bois  ; Papier et carton ;

·       Le verre ;

·       Le métal (Acier inoxydable, Aluminium …) ;

·       Les polymères (PET, PE, PP ….) ;

·       Les bio polymères

·       Les emballages intelligents (EVOH, ….)

Ces matériaux ont pour but d’assurer la protection et la conservation du produit, le stockage, la vente et le transport des denrées alimentaires, ainsi que la communication et le marketing.

C’est dans ce contexte que le présent cours vise a acquérir les connaissances et les outils nécessaires permettant de choisir les matériaux d’emballage adaptés aux besoins des aliments afin de maintenir leurs qualités nutritionnelles, organoleptiques et sanitaires tout au long de la chaîne de la production de l’aliment jusqu’à sa consommation.

Module: Toxicologie appliquée aux compléments alimentaires 

Public cible: 3^ème Année Second Cycle – 5^ème Année Ingéniorat en Sciences de l’Aliment et des Industries Agroalimentaires option : Sciences et Technologies des Aliments Fonctionnels (STAF).

Objectifs généraux: Cet enseignement consiste à offrir aux étudiants les outils élémentaires indispensables sur l'étude de la toxicité des substances et des ingrédients naturels. A la fin de l'activité de cet enseignement l'étudiant doit également maîtriser la toxicité des différents contaminants industriels afin de pouvoir établir le protocole approprié dans une usine de production utilisant des substances chimiques.

Le module "Réglementation relative aux conditionnements et emballages des aliments" aborde les exigences réglementaires essentielles concernant l'emballage alimentaire, l'étiquetage et les additifs alimentaires. Il explore également les mesures spécifiques imposées par la réglementation pour les matériaux et les objets qui entrent en contact avec les produits alimentaires.

Public cible

Les étudiants de la troisième année second cycle/ Spécialité : Sciences de la conservation et du conditionnement des denrées alimentaires (SCCDA).

Objectifs généraux : À la fin de ce cours, les étudiants seront en mesure de :

1. Comprendre les principales dispositions réglementaires applicables à l'emballage alimentaire, à l'étiquetage et aux additifs alimentaires.
2. Identifier les risques associés à l'emballage alimentaire, à l'étiquetage et aux additifs alimentaires.
3. Mettre en place les mesures de prévention nécessaires pour garantir la sécurité des produits alimentaires.
4. Interpréter les informations réglementaires et techniques relatives à l'emballage alimentaire, à l'étiquetage et aux additifs alimentaires.

Prérequis

 Pour bien suivre et tirer le maximum de ce module, l'étudiant doit avoir acquis de solides connaissances en :

 Â·       Matériaux d’emballage.

·       Interactions emballage-aliment.

·       Procédés de conservation des aliments.

·       Technologie de l’emballage.

·       Ecoconception des emballages.

·        Réglementation.

Plan global du module :

Cours 1 : Présentation du paquet hygiène.

Cours 2 :Le  règlement (CE) n° 178/2002.

 Cours 3 : Le règlement (CE) n°852/2004.

 Cours 4 : Le règlement (CE) n°853/2004.

 Cours 5 : Exigences spécifiques, étiquetage et marquage des produits d’origines animales.

 Cours 6 : Le règlement d'exécution (UE) n°931/2011.

 Cours 7 : Le règlement (UE) N°1169/2011.

 Cours 8 :Les matériaux et objets destinés à entrer au contact des denrées alimentaires.

 Cours 9 :   Le règlement (CE) n°1935/2004.

 Cours 10 : Le règlement (CE) n° 2023/2006 .

 Cours 11 : Le règlement (UE) N°10/2011.

 Cours 12 :   Le règlement (CE) N°282/2008 .

 Cours 13 : : Le règlement (CE) N°450/2009.

  Cours 14 : Recommandations internationales.