Moodle Essaia

          General chemistry, often referred to as introductory  chemistry, is the branch of chemistry that provides a foundation in the fundamental principles and concepts of chemistry. It is typically the first chemistry course taken by students pursuing degrees in chemistry, biology, physics, and various other fields. General chemistry covers a wide range of topics, including:

1. States of Matter: Exploring the properties of gases, liquids, and solids.
2. Atomic Structure: Understanding the structure of atoms, subatomic particles, and the periodic table.
3. Quantum mechanics: describing the characteristics and properties of electrons in atoms.
   
4. Chemical Bonding: Exploring the different types of chemical bonds, such as covalent and ionic bonds.
5. Thermodynamics: Studying concepts like energy, enthalpy, entropy, and Gibbs free energy.
   
6. Acids and Bases: Exploring the properties and behavior of acids and bases, including pH.
7. Chemical Kinetics: Investigating the rates of chemical reactions.
8. Equilibrium: Understanding chemical equilibrium and Le Chatelier's principle.
9. Redox Reactions: Studying oxidation-reduction reactions and electrochemistry.
10. Chemical Nomenclature: Learning how to name and write chemical formulas for compounds.

General Objectives: By the end of this course, the student will be able to:

• Understand the structure and composition of atoms and their isotopes.
• Understand the foundational concepts of Quantum Mechanics.
• Learn the classification of elements in the periodic table.
• Predict the general properties of elements based on their location within the periodic table.
• Predict the structures of small molecules using valence shell electron pair repulsion (VSEPR) theory.

Welcome to the Mathematics' world

Mathematics has been and still remain the mother discipline of all other disciplines.

Mathematics provides high quality solutions to complex problems in different scientific fields, through its techniques of observation, analysis, resolution, modeling and optimisation.

This course is an in-depth study of the concepts that the student has already covered in high school, as well as an intoduction to the new methods and techniques necessary for his university course.

Target Public: the students of the first year preparatory cycle.

General objectives:  at the end of this course, the student will be able

1. To deepen his Mathematics' knowledge
2. To understand and apply the techniques taught.
3. To develop his sense of observation. 
4. To develop a critical and analytical mind.

General chemistry 2 , often referred to as introductory  chemistry, is the branch of chemistry that provides a foundation in the fundamental principles and concepts of chemistry. It is typically the first chemistry course taken by students pursuing degrees in chemistry, biology, physics, and various other fields. General chemistry covers a wide range of topics, including:

Chemical Nomenclature: Learning how to name and write chemical formulas for compounds.

Acids and Bases: Exploring the properties and behavior of acids and bases, including pH.

Equilibrium: Understanding chemical equilibrium and Le Chatelier's principle.

Redox Reactions: Studying oxidation-reduction reactions and electrochemistry.

target audiences: This course is intended for first-year students in the Bachelor's degree program in Natural and Life Sciences.

General Objectives: By the end of this course, the student will be able to:

• Demonstrate proficiency in naming and writing chemical formulas for various compounds, including simple and complex molecules.
• Analyze the properties and behavior of acids and bases, including their strengths, pH calculations, and titrations.
• Explain the concept of chemical equilibrium solubility and ksp,
• Identify and classify redox reactions, understand oxidation-reduction processes and how to determine the oxydation number.

Le cours de biologie végétale  a pour objectif de permettre aux étudiants d’acquérir des connaissances fondamentales sur le monde végétal. Dans le même esprit, les différents chapitres de cette entité permettront l’étude et la classification du monde végétal et les caractéristiques morphologiques et histologiques distinctifs entre les plantes inferieures et les plantes supérieures. En première, une étude de l’organisation morphologie de l’appareil végétatif et reproducteur des Spermaphytes Angiospermes est traitée. Par la suite, une étude histologique est proposée aux étudiants dans laquelle on évoquera en premier, des caractères cytologiques des cellules meristémtiques primaires et les différents tissus primaires (tissus de revêtement, de remplissage, de soutien, conducteurs).  Les méristèmes secondaires et les tissus d’origine secondaire seront aussi abordés. Ces deux chapitres seront enchainés par l’étude de l’anatomie primaire et secondaire qui permet à l’étudiant de synthétiser cette étude histologique des végétaux supérieurs.

• Description : La biostatistique est une branche de la statistique appliquée dont l’objet d'étude est les sciences de la vie. Ce cours présente une introduction aux méthodes statistiques, que l’on peut répartir en deux classes: 

1) Statistique descriptive: Elle a pour but d'étudier une population à partir de données. Elle est donc un ensemble de méthodes scientifiques qui fournit un résumé des données étudiées (présentation synthétique, résumés numériques et graphiques). Elle inclut statistique descriptive à une et à deux variables.

2) Statistique inférentielle: elle a pour but d’étendre des propriétés constatées sur un échantillon Ã  une population entière. Elle utilise la théorie des probabilités pour généraliser à  toute la population statistique, des résultats observés sur un échantillon. Elle inclut l’estimation statistique et la théorie des tests d’hypothèses.

• Objectifs généraux :

1) Familiariser l’étudiant avec le vocabulaire de la statistique.
2) Présenter les principes de base d’une analyse statistique de données (description, estimation, tests), ainsi que les méthodes statistiques les plus usuelles.
3) Rendre l’étudiant capable de déterminer la méthode statistique à appliquer à chaque situation particulière et de réaliser les calculs et les tests de base pour une et deux variables.

La zoologie est une science portant sur l'étude des animaux. Elle se trouve à l'intersection de diverses disciplines :

* la systématique, ou classification des espèces
* l'étude de l'évolution des espèces
* la paléontologie
* l'éthologie, étude des mœurs et du comportement animal
* la morphologie, étude de la structure externe des corps animaux
* l'anatomie, étude des organes internes
* l'écologie, couvrant l'influence réciproque des animaux et de leur environnement de vie.

Publics ciblés : Etudiants de 2e année SNV

Objectifs généraux :

Description : L'écologie est une branche scientifique qui explore les interactions entre les organismes vivants ainsi qu'entre ces organismes et leur environnement. Elle joue un rôle fondamental dans les sciences de l'environnement, étant donné que le développement durable de l'humanité est intimement lié au respect des principes écologiques dans la gestion de l'économie et d'autres activités humaines contemporaines.

Objectifs généraux : 

L'écologie générale offre plusieurs objectifs et bénéfices :

1.     Compréhension des systèmes vivants: L'écologie générale permet aux étudiants de comprendre les interactions complexes entre les organismes vivants et leur environnement. Cela inclut les concepts de dynamique des populations, d'interactions écologiques, de flux d'énergie et de matière, ainsi que les processus évolutifs.

2.     Connaissance de la biodiversité: Étudier l'écologie générale permet aux étudiants de mieux comprendre la diversité des formes de vie sur Terre, ainsi que les facteurs qui influent sur la répartition géographique et la survie des espèces.

3.     Prise de conscience environnementale: En comprenant les impacts des activités humaines sur les écosystèmes, les étudiants en SNV peuvent développer une conscience environnementale et être mieux préparés à contribuer à la conservation de la biodiversité et à la gestion durable des ressources naturelles.

4.     Application des concepts à des problématiques actuelles: Les connaissances acquises en écologie générale peuvent être appliquées à diverses problématiques contemporaines telles que le changement climatique, la perte de biodiversité, la gestion des ressources naturelles, la protection des écosystèmes fragiles, etc.

5.     Développement de compétences pratiques: L'étude de l'écologie générale peut également fournir aux étudiants des compétences pratiques telles que la collecte et l'analyse de données sur le terrain, la modélisation des écosystèmes, la communication scientifique, ainsi que des compétences en gestion et en planification environnementale.

6.     Orientation professionnelle: Pour les étudiants intéressés par des carrières dans les domaines de la recherche, de la conservation, de la gestion de l'environnement, de l'écotourisme, de l'agriculture durable, etc., l'écologie générale fournit une base solide de connaissances et de compétences pertinentes.

En somme, l'écologie générale offre aux étudiants en SNV une compréhension approfondie des relations entre les organismes vivants et leur environnement, ainsi que les outils nécessaires pour aborder les défis environnementaux contemporains de manière informée et proactive.

Public cible: Etudiants de 2eme Année cycle préparatoire.

 

·        Teacher: Ramila GUENDEZ

·                      Hamida DEFFAIRI

Le module de microbiologie générale, enseigné aux étudiants de deuxième année couvre les principes fondamentaux de la microbiologie. Il explore les caractéristiques, les approches taxonomiques, la structure et la fonction des micro-organismes. Les étudiants apprennent également les interactions entre les micro-organismes et leur environnement, ainsi que les applications pratiques de la microbiologie dans dans différents domaines notamment en industrie alimentaire et l'environnement. Des techniques de laboratoire sont intégrées pour permettre aux étudiants de développer des compétences pratiques en culture et en manipulation des micro-organismes.

Molecular Biology is the field of biology that studies the composition, structure and interactions of cellular molecules, such as nucleic acids and proteins, that carry out the biological processes essential for the cells functions and maintenance. 

Genetic engineering, also called genetic modification, is the direct manipulation of an organism’s genome using biotechnology.  Genetic engineering is used in agriculture to create genetically-modified crops or genetically-modified organisms. For the food industry, genetic engineering has important applications in improving nutritional and processing characteristics...

« Les Bonnes Pratiques de Laboratoire (BPL) forment un système de garantie de qualité portant sur le mode d’organisation des études de sécurité non cliniques ayant trait à la santé et à l’environnement et sur les conditions dans lesquelles ces études sont planifiées, réalisées, contrôlées, enregistrées, archivées et diffusées » (OCDE, 1997). Les BPL sont appliquées au niveau mondial. En tant que système de qualité, elles englobent ainsi les structures organisationnelles, l'exécution des analyses et des essais visant à autoriser un médicament par exemple.
La différence entre les BPF et les BPL se retrouve dans leur champ d'application. Les bonnes pratiques de fabrication s'appliquent à l'ensemble du processus de fabrication des médicaments, tandis que les bonnes pratiques de laboratoire ne s'appliquent qu'à la phase des tests de sécurité.

Les IAA par la nature de leurs productions, sont de grandes consommatrices d’eau , à l’autre bout elles génèrent de grandes quantités d’effluents. De ce fait,  la mission principale d'une usine de production AA étant de contrôler et gérer les différents paramètres des eaux à l'entrée et à la sortie de l'industrie afin de déterminer sa qualité.

Le cours "Les Eaux et Traitements des Effluents en IAA (ETEIAA)" est destiné au étudiants de la première année second cycle de l'ESSAIA. 

Ce cours a pour objectif de permettre à l’apprenant de connaitre les caractéristiques et les applications des différents types d’eaux utilisées et rejetées des industries agroalimentaires. Les différents procédés de traitement des eaux seront abordés ainsi que les aspects réglementaires en vigueur.

Il existe de nombreuses façons de détecter, de caractériser et d'identifier les bactéries . Certaines méthodes s'appuient sur des caractéristiques biochimiques phénotypiques, tandis que d'autres font appel à l'identification génotypique. Les caractéristiques biochimiques d'une bactérie fournissent de nombreux caractères utiles pour la classification et l'identification. L'analyse des capacités nutritionnelles et métaboliques des souches bactériennes  est une approche courante pour déterminer le genre et l'espèce de la bactérie. Le module de microbiologie spéciale est un module qui permet a l'apprenant de connaitre toutes les méthodes d’identification des bactéries, Connaitre les différentes étapes d’identification d’une bactéries et apprendre les caractères des principaux groupes bactériens impliqués dans les sciences de l’aliment.

Le public cible: Les étudiant de première année second cycle

Les objectifs généraux du cours :

•Connaitre et maitriser d’une manière pratique et théorique toutes les méthodes d’identification d’une bactérie (phénotypiques, biochimiques et moléculaires).

•Connaitre les principaux genres bactériens impliqués dans les sciences de l’aliment.

•Apprendre les caractères bactériologiques, biochimiques, culturaux ainsi que le pouvoir pathogène des principaux groupes bactériens impliqués en sciences alimentaires.

Objectifs du module :L’objectif de cet enseignement est de permettre à l’étudiant d’acquérir les principes et les notions de base relatifs à la toxicologie générale, de comprendre les mécanismes de toxicité et d’évaluer le risque du à la présence de contaminants chimiques dans les aliments, de connaître et d’identifier les différents contaminants toxiques qui peuvent être présents dans les aliments.

Public cible: Etudiants de première année spécialité.

Plongez dans l'univers dynamique de la Gestion de la Qualité Sanitaire des Aliments avec notre cours spécialisé. Ce module offre une approche complète de la sécurité alimentaire, couvrant les concepts et démarches des meilleures pratiques internationales. Les participants exploreront les principes de la gestion de la qualité, de la maîtrise et l'assurance de la qualité, de la traçabilité et de la conformité réglementaire, ainsi que les outils modernes de gestion des risques alimentaires. 

Objectifs : Avec des études de cas concrets, les apprenants développeront des compétences pratiques dans l'identification, l'évaluation et la gestion des risques sanitaires liés aux aliments. Ce cours offre une immersion complète dans les stratégies de gestion visant à assurer la qualité et la sécurité des aliments tout au long de la chaîne alimentaire. 

Public cible : 4ème année cycle Ingénieurs

Les emballages font partie intégrante de notre quotidien et ce, depuis de nombreuses années. Ils  sont fabriqués à partir de plusieurs matériaux, à savoir :

·       Les emballages cellulosiques : Bois  ; Papier et carton ;

·       Le verre ;

·       Le métal (Acier inoxydable, Aluminium …) ;

·       Les polymères (PET, PE, PP ….) ;

·       Les bio polymères

·       Les emballages intelligents (EVOH, ….)

Ces matériaux ont pour but d’assurer la protection et la conservation du produit, le stockage, la vente et le transport des denrées alimentaires, ainsi que la communication et le marketing.

C’est dans ce contexte que le présent cours vise a acquérir les connaissances et les outils nécessaires permettant de choisir les matériaux d’emballage adaptés aux besoins des aliments afin de maintenir leurs qualités nutritionnelles, organoleptiques et sanitaires tout au long de la chaîne de la production de l’aliment jusqu’à sa consommation.

Les méthodes courantes de conservation des aliments reposent principalement sur un transfert d’énergie ou de masse qui ont pour objectif d'allonger la durée de vie des produits alimentaires (pasteurisation et stérilisation, séchage, déshydratation osmotique, réfrigération et congélation) ou de les transformer par le jeu de réactions biochimiques ou de changement d'état (cuisson, fermentation, obtention d'état cristallisé ou vitreux…).

Le module "Réglementation relative aux conditionnements et emballages des aliments" aborde les exigences réglementaires essentielles concernant l'emballage alimentaire, l'étiquetage et les additifs alimentaires. Il explore également les mesures spécifiques imposées par la réglementation pour les matériaux et les objets qui entrent en contact avec les produits alimentaires.

Public cible

Les étudiants de la troisième année second cycle/ Spécialité : Sciences de la conservation et du conditionnement des denrées alimentaires (SCCDA).

Objectifs généraux : À la fin de ce cours, les étudiants seront en mesure de :

1. Comprendre les principales dispositions réglementaires applicables à l'emballage alimentaire, à l'étiquetage et aux additifs alimentaires.
2. Identifier les risques associés à l'emballage alimentaire, à l'étiquetage et aux additifs alimentaires.
3. Mettre en place les mesures de prévention nécessaires pour garantir la sécurité des produits alimentaires.
4. Interpréter les informations réglementaires et techniques relatives à l'emballage alimentaire, à l'étiquetage et aux additifs alimentaires.

Prérequis

 Pour bien suivre et tirer le maximum de ce module, l'étudiant doit avoir acquis de solides connaissances en :

 Â·       Matériaux d’emballage.

·       Interactions emballage-aliment.

·       Procédés de conservation des aliments.

·       Technologie de l’emballage.

·       Ecoconception des emballages.

·        Réglementation.

Plan global du module :

Cours 1 : Présentation du paquet hygiène.

Cours 2 :Le  règlement (CE) n° 178/2002.

 Cours 3 : Le règlement (CE) n°852/2004.

 Cours 4 : Le règlement (CE) n°853/2004.

 Cours 5 : Exigences spécifiques, étiquetage et marquage des produits d’origines animales.

 Cours 6 : Le règlement d'exécution (UE) n°931/2011.

 Cours 7 : Le règlement (UE) N°1169/2011.

 Cours 8 :Les matériaux et objets destinés à entrer au contact des denrées alimentaires.

 Cours 9 :   Le règlement (CE) n°1935/2004.

 Cours 10 : Le règlement (CE) n° 2023/2006 .

 Cours 11 : Le règlement (UE) N°10/2011.

 Cours 12 :   Le règlement (CE) N°282/2008 .

 Cours 13 : : Le règlement (CE) N°450/2009.

  Cours 14 : Recommandations internationales.

Module: Toxicologie appliquée aux compléments alimentaires 

Public cible: 3^ème Année Second Cycle – 5^ème Année Ingéniorat en Sciences de l’Aliment et des Industries Agroalimentaires option : Sciences et Technologies des Aliments Fonctionnels (STAF).

Objectifs généraux: Cet enseignement consiste à offrir aux étudiants les outils élémentaires indispensables sur l'étude de la toxicité des substances et des ingrédients naturels. A la fin de l'activité de cet enseignement l'étudiant doit également maîtriser la toxicité des différents contaminants industriels afin de pouvoir établir le protocole approprié dans une usine de production utilisant des substances chimiques.